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飲食店の内装リフォーム事例3選
飲食店の内装デザインで失敗しないためのポイント
居心地と清潔感のバランス
飲食店では、居心地のよさと清潔感のバランスが大切です。
例えば、次のような手法が効果的でしょう。
|
① 温かみのある木やファブリック素材と、清掃しやすいガラスや金属の組み合わせ ② 作業エリアは高照度の照明で清潔感を、客席は低照度の照明でリラックス感を演出 ③ ほこりがたまりにくい素材を壁や床に採用し、清掃効率を向上 ④ 飛沫防止パネルをデザインに統合し、機能性と美しさを両立 ⑤ 非接触オーダー用QRコードの配置や換気経路の設計などの衛生対策 |
照明・音響・色彩の活用
照明・音響・色彩を効果的に活用し、空間の質を高めましょう。
照明は、料理の見栄えやお客様の滞在時間に影響します。
空間演出の効果や印象が変わるため、次のような色温度の選択が重要です。
| 色温度 | 特徴 | 適した業態 |
|---|---|---|
| 2700～3000K | 温かみのある黄色光 | 居酒屋・イタリアン |
| 3500～4000K | 自然な白色光 | カフェ・ファミレス |
音響設計では、BGMや会話音の反響を適切に制御することが大切です。
プライバシー確保と賑やかさのバランスを調整しましょう。
色彩は、暖色系を基調にすると食欲増進効果が期待できます。
例えば、赤やオレンジは料理をより美味しく見せます。
スタッフの作業効率を考えた配置
スタッフの作業効率を高める配置は、料理の提供時間を短縮し、スタッフの負担を軽減できます。
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① 動線交錯を防ぐため、料理提供と食器下げ場を分離 ② U字型レイアウトで一人作業時の動線を短縮 ③ 厨房と客席の距離を最適化し、バックヤードの配置を工夫 ④ レジや配膳カウンターに十分なスペースを設ける ⑤ 通路幅は、60〜90cm程度確保するとスムーズな作業が可能 |
これらの工夫で、スタッフの作業効率と顧客満足度の両立を目指しましょう。
客席配置と快適な空間の確保
客席配置は、回転率と客単価に直結します。
例えば、ファミリーレストランでは4人掛けテーブルを中心に、カフェでは2人席とカウンターを組み合わせるなど、業態別のパターンが効果的です。
そして、通路幅は90cm以上確保し、車椅子やベビーカーにも対応したユニバーサルデザインにするのが理想的です。
壁際や窓際に席を配置すれば落ち着いた空間を演出でき、客単価向上にもつながります。
換気や臭い対策
飲食店の内装では、換気と臭い対策が快適な空間づくりに不可欠です。
例えば、次のような対策を講じることが重要です。
|
① 天井換気扇や全熱交換機など、店舗規模や厨房配置に応じた方法を選ぶ ② 強力な換気扇の設置、脱臭機の導入、消臭剤の使用などを検討する ③ 臭いが染み込みやすい素材は避け、清掃しやすい素材を選ぶ |
業態に合わせた換気システムを選定し、臭いを効果的にコントロールしましょう。
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内装工事前に準備すべきこと
飲食店の内装工事は、業者や規模により期間が異なります。
小規模リニューアルなら1〜2週間、全面改装では2〜3か月、新規工事では4〜6か月が目安です。
厨房設備や許可申請には特に時間がかかるため、余裕を持ったスケジュールが重要です。
工事前の準備として、次の点を確認しましょう。
|
① 設計図面(業態に合ったレイアウト) ② 施工業者選び(飲食店の実績と行政対応の知識) ③ 必要書類(保健所・消防署への申請書類) |
物件契約から開業までのスケジュールは逆算して作成し、各工程に余裕を持たせると安心です。
また、自治体ごとの規制は、事前に役所の窓口で確認することをおすすめします。
見積書は細かくチェックする
見積書の確認では、設計費や内装工事費などの内訳項目を、細かくチェックすることが大切です。
複数業者から見積もりを取得し、同条件で比較することで相場が明確になります。
特に素材のグレードや工事範囲の差異に注意し、3社以上での相見積もりがおすすめです。
また、契約時には工事の変更可能範囲を文書で明確化されているかチェックしておくと、仕様変更のリスクを軽減できます。
飲食店の内装リフォームは専門の業者にご相談を
飲食店の内装デザインは、コンセプトに合わせた計画的な取り組みが成功の鍵です。
お客様の心を掴む空間を実現するには、デザイン性と機能性のバランスを考慮しましょう。
また、内装業者選びでは、実績や口コミを確認し、複数の業者から見積もりを取ることが大切です。
当サイト『リショップナビ』では、飲食店の内装工事の知識・経験が豊富なリフォーム会社から、見積もりを取得することが可能です。
ご自身の要望やリフォームの予算にあった、リフォーム会社が見つかるはずです。
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